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荆芥:夏日最美凉拌菜

脂氧酶为一种能引起变态反应的物质（SRS-A），因此荆芥有抗过敏、抗哮喘的治疗效果。止血：荆芥炭有明显的缩短出血、凝血时间而止血的作用，临床使用以散剂吞服为宜。减少氧自由基：荆芥所含的橙皮苷成分，有抑制过氧化酶的作用，使生物膜脂质过氧化产生的氧自由基减少，因而能抗衰老，防治心血管、肿瘤等老年常见病。

香菜切段，备用。 红椒切圈，和洋葱一起放入调菜盆中，加入盐、味精、糖、白醋、芝麻油、辣鲜露，搅拌均匀。 调料化开后，倒入洋葱丝，用颠盆的方式拌匀，然后加入香菜，再次拌匀即可。第四道：凉拌荆芥 准备一把荆芥叶，洗净后放入盘中备用。

撒少许鸡粉或芝麻增香，清爽开胃的荆芥拌黄瓜即可上桌。小贴士口感升级：黄瓜拍散比直接切更易入味。荆芥处理：淡盐水浸泡能有效清洁叶片。变种做法：可加入皮蛋（变蛋）做成荆芥黄瓜拌变蛋，风味更丰富。

充分拌匀：使用筷子或者勺子，轻轻地将荆芥和调料拌匀，让每一片荆芥都裹上酱汁。注意动作要轻，避免破坏荆芥的结构。冷藏入味：将拌好的荆芥放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。出盘享用：冷藏后的荆芥取出，装盘即可享用。这道凉拌荆芥色泽鲜亮，口感脆爽，香气扑鼻，非常适合夏日解暑。

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